Знање о баштованима и пољопривредним произвођачима пребачено је из једне генерације у другу. Сада, нажалост, пуно информација је заборављено, али оно што је доступно често је искривљено. И на једну од ових "тајни", да се повеже знање о томе како се зечу складишти. Ствар је у томе што сама наука, како чувати купус за зиму - није толико компликована. Али како правилно складиштити купус, тако да зими не изгуби корисне особине - није тако једноставно.
Вероватно већ знате да, како би поврће добро одржавали у зими, они, пре свега, требају бити у могућности правилно саставити.
Како сакупљати жетву купуса?
- Најбоље време за сакупљање купуса је крај јесени. Одаберите леп сунчан дан и дођите на посао.
- Да бисте сакупљали купус, биће вам потребна лопата. Морате ископати купус са кореном. Имајте на уму да се не препоручује сечење купуса у башти. Боље је ископати у потпуности и очистити земљу од корена.
- Затим морате додиривати купус. Превише мала, коју поједу хрошке или са трулом пањевом, боље је одмах да једу (или кувате киселу кашу). Преостале купуске главе преклопљене су под надстрешницом и пустају да леже око 12-20 сати. Током овог времена поврће ће се мало сушити и боље ће се одржавати у зимском периоду.
- Након што се купус мало исуши, она мора да исече пацове.
То је све! Припремни рад са купусом у овој фази завршава.
Затим ћемо говорити о правилима како чувати свеж купус зими
Режим температуре. Најбоље место за чување купуса је подрум. У таквој просторији, по правилу, врло висока влажност и ниске температуре (али не испод нуле). Али у модерној метрополитској области подруми су ретки. Због тога можете спремити поврће у подрум, ако је температура зими не порасте изнад 4-6 степени.
Припрема собе. За складиштење поврћа боље је изабрати просторију у којој ће бити чиста и добро одржавана. Зидови не би требали имати плесни и гљивице (премда влажност треба бити висока), а најмање једном мјесечно треба проветравати.
Сада размотрите начине како можете спремити зимски купус
- Најлакши начин је ставити све главе у врећу или кутију и чувати их у њима. Недостатак ове методе је лош приступ ваздуху поврћу, а они се могу погоршати, поготово ако нису добро осушени.
- Можете градити дрвену платформу и ширити поврће на облику пирамиде. Ово обезбеђује добар приступ ваздуху, али недостатак је немогућност узимања једне одређене главе (ако је, рецимо, гњечена, али не у горњем реду).
- Мало проблематичан начин, али узима у обзир и искључује недостатке првих двоје. Кроз цијелу висину подрума (подрум), попуните дрвене полице и чувати купус на њима у једном реду.
- Још један сјајан начин за чување купуса је песак. Они могу сипати купус у врећици или кутији (као у првом поступку), или га сипати на поду са клизачем и копати у купус.
- Алтернатива песку може служити старим новинама. Морате обмотати сваку главу у новинама, а након тога можете
барем у кутији, барем у пирамидама, мада у редовима. - Савремене домаћице сугеришу и да користе храну уместо новина. Свака глава је умотана око ње, а затим спуштена у подрум. Ова опција је такође погодна за чување купуса у фрижидеру.
Како складиштити карфиол у зими?
Сви горе наведени начини за чување бијелог купуса, за боју нису погодни. Најбољи начин за чување карфиола је следећи. Свака глава је умотана у мрежу (новине) и суспендована у хладном (око нула степени) и добро проветреној соби.