Зимска пшеница је једна од највреднијих и најшире распрострањених усјева на Земљи. Вредност зрна се одређује садржајем масти, протеина, угљених хидрата и других супстанци и микроелемената у њему. По нивоу садржаја протеина, зимска пшеница превазилази све остале усеве.
Као што је познато, пшенично брашно се широко користи за производњу хљеба, у кондиторској индустрији, производи се и тестенине, гајење кукуруза. Зрна чине скроба, алкохол и тако даље. И отпад из индустрије за млевење алкохола и брашна постаје драгоцена храна за животиње.
Сорте зимске пшенице
Данас је то најраспрострањенији тип пшенице, који има више од 250 врста и неколико хиљада сорти. Најчешће и најчешће коришћене сорте ожене пшенице:
- "Росинка Тарасовскаиа";
- "Престиге";
- "Немцхиновскаиа-24";
- "Гувернер Дон";
- "Москва-39";
- "Тенда Тарасова";
- "Лиубава Одесскаиа";
- "Украинка Полтава",
- "Лада Одеса";
- "Мироновскаа 65";
- "Мироновскаа 66";
- "Лелиа";
- "Кхарков 105".
Уопште, зимска пшеница се дели јаком брашном на:
- Снажна пшеница је мекана пшеница са високим садржајем протеина, глутеном прве групе квалитета, која даје висококвалитетни порозни хлеб. Побољшава својства брашна од слабе пшенице.
- Просечна пшеница - са мањим садржајем протеина и глутена (трећа група квалитета). У принципу, има добре печене особине, али не може побољшати брашно од слабе пшенице.
- Слаба пшеница је ниска у протеинима и глутеном. Брашно од ње даје хљеб лошег квалитета са ниском порозношћу и малим волуменом.
- Вриједна пшеница - по квалитету зрна је блиска јакој, али се не подудара с неколико параметара.
Узгој зимске пшенице
Због слабог коренског система, зимска пшеница је изузетно захтјевна за своје претходнике, као и спремност земљишта, његово фитосанитарно стање. Добри претходници су ране бербе: махуне, кукуруз , хељда, уљана репица, рани и средњи зрењан кромпир, зоб .
Припрема тла пре сетве зимске пшенице се састоји у култивацији са бранама или мачкама. Површина би требала бити добро изравнана - висина гребена након орања не може бити већа од 2 цм, што ће обезбедити равномерну дистрибуцију и исту дубину сјећења.
Пошто је зимска пшеница веома препрека нивоу хранљивих материја у тлу и њеној киселости, неопходно је да га претходно оплоди, обезбеди снабдевање витаминима и храњивим материјама, као и да одржи пХ од 6,5-7. Како ђубрива примењују органске, фосфорно-калијумске облоге, а на почетку пролећа додају азотна ђубрива.
Услови сетве зимске пшенице варирају у зависности од различитости и климатских услова, али у просеку овај период пада од 10. до 20. септембра. Начин сетве - ред са размаком редова 15 цм.
Пролећна и зимска пшеница - разлике
Главна разлика између ових облика житарица је у време њиховог сетва. Дакле, зима се сјече од јесени и жетва се сјече следећег лета. Док се пролећна пшеница сјече рано у пролеће, а жетва се сакупља у јесен исте године.
Зимске варијанте клизе пре зиме, у пролеће настављају свој раст и сазређују много раније од сорти пролећа. Зимске сорте, по правилу, производе богатију жетву, али се могу гајити само у подручјима са снежним зимама и благим поднебљима. Без великог снежног покривача, пшеница ће се једноставно замрзнити.
Како другачије разликовати зимску пшеницу из пиринча: пролећна пшеница је више отпорна на сушу и има боље пекарске особине, иако је мање продуктивна. Зимска пшеница је захтјевнија за тла.
Зимска пшеница расте у централној црној земљи, на Северном Кавказу и на десном обали Волге. Пролеће - на Уралу, Сибиру и Транс-Волги.