Сви знају да црна бибер има историју од давнина. Некада је постао један од првих индијских зачина, након освајања Европе, почевши од Рима и Древне Грчке.
Где расте црни бибер?
Јасно је да је место рођења такве биљке као црна бибер Индија, или тачније - његова југозападна обала. Ту је класичан зачини, добивени њиховим плодовима лијане љепоте.
Током времена, бибер је увезен у Индонезију и друге земље југоисточне Азије. Касније је стигао у Африку и Америку. Данас се расте у Јави, Шри Ланки, Борнеу, Суматри и Бразилу .
На питање где се црни бибер расте у Русији, може се рећи да се може култивисати свуда где су услови испуњени. Често се расте на прозору, а боље је то учинити на источним и западним прозорима.
Како расте црна бибер?
Црни бибер је типична тропска биљка. То се односи на дрвене лиане из породице бибера. Висина може да достигне шест метара. У дивљини у шуми, лајанска махуња дрвеће, а на плантажама за то су изграђена посебна подлога.
Прво воће се појављује три године након садње. Узмите зачин након избора незрелих црвених бобица, који су сушени на сунцу недељу дана. Током процеса сушења, бобице постају црне.
Ако сакупљате зрело воће (постају жуто-црвена), након сушења и чишћења спољне љуске добићете бели бибер. Има деликатнији укус, јаку и племениту арому.
Ако сакупљате апсолутно зелене нежне плодове, добићете најромантљивије од свих паприка. Истина, за то је потребна посебна технологија обраде.
Што се тиче оштрине паприке, овај укус зависи од садржаја пиперина у њему. Поред тога, бибер садржи супстанце као што су скроб, есенцијално уље, хавицин, масна уља, пиролин и шећер. Ако је спремљена паприка неправилно ускладиштена, есенцијална уља из ње испаравају.